TIKTAK.ID

Tag: Kue khas Jepang

  • Resep Taiyaki, Jajanan Street Food Jepang Bentuk Ikan

    Resep Taiyaki, Jajanan Street Food Jepang Bentuk Ikan

    TIKTAK.ID – Taiyaki adalah salah satu street food khas Jepang berbentuk ikan, yang kini dapat dengan mudah kamu temukan di Indonesia. Meski begitu, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

    Untuk membuat Taiyaki, bagian atas kue dipanggang terpisah dengan bagian bawah kue. Jika kue sudah hampir matang, keduanya disatukan dengan selai kacang merah. Kue ini juga dapat diisi dengan cokelat, vla, keju, atau sosis.

    Taiyaki sebenarnya hampir sama dengan Dorayaki atau panekuk, karena terbuat dari campuran tepung terigu, gula pasir, baking powder, telur ayam, dan air.

    Kudapan ini disebut dengan nama Taiyaki karena bentuknya yang menyerupai ikan kurisi (tai). Tidak ada sumber pasti yang menyebut dengan jelas kapan dan di mana pertama kali Taiyaki mulai ada, tapi konon kue ini sudah dinikmati di Jepang sejak lebih dari 100 tahun yang lalu.

    Pada resep kali ini, akan menghasilkan Taiyaki untuk empat sampai lima porsi.

    Seperti dilansir Kompas.com dari laman Japan Centre, berikut ini resep Taiyaki khas Jepang.

    Bahan Taiyaki khas Jepang:
    150 gram tepung terigu
    2/3 sendok makan baking powder
    1 butir telur
    180 ml susu
    40 gram gula pasir
    250 gram pasta kacang merah
    Minyak sayur secukupnya

    Cara membuat Taiyaki khas Jepang:

    • Langkah pertama, siapkan sebuah mangkuk berukuran sedang. Masukkan tepung terigu dan baking powder ke dalamnya, lalu aduk-aduk selama dua sampai tiga kali hingga tercampur rata.
    • Siapkan wadah lain untuk mengocok telur. Masukkan gula, aduk rata, lalu tuang susu dan aduk rata.
    • Selanjutnya tambahkan campuran telur ke tepung dan aduk hingga merata, tapi pastikan jangan sampai overmix.
    • Setelah itu, olesi sedikit wajan Taiyaki dengan minyak dan panaskan menggunakan api sedang.
    • Tuang lapisan tipis adonan Taiyaki di kedua sisi cetakan. Tuang pasta kacang merah di bagian tengah adonan ikan, dan tutup cetakan Taiyaki.
    • Kecilkan api, lalu balik cetakan setiap dua menit, dan pastikan Taiyaki matang merata di kedua sisi.

    Taiyaki pun siap disantap selagi hangat.

  • Rahasia Pancake Fluffy ala Jepang: Tambahkan Mayones

    Rahasia Pancake Fluffy ala Jepang: Tambahkan Mayones

    TIKTAK.ID – Fluffy Pancake merupakan pancake khas Jepang yang memiliki tekstur lembut, ringan, dan mengembang. Pancake ini berbeda dengan pancake ala Amerika yang gepeng dan berwarna coklat gelap.

    Fluffy Pancake berbentuk bulat dengan diameter yang lebih kecil dan warna cokelatnya hanya ada di sisi atas dan bawah.

    Pancake ini cocok dimakan saat sarapan. Anda juga bisa menambahkan topping sesuai selera, seperti gula halus, ice cream, atau madu.

    Bahan adonan yang digunakan dalam membuat Fluffy Pancake biasanya dibuat segar. Proses memasak untuk menghasilkan pancake yang bisa mengembang sempurna juga cukup sulit. Namun ada bahan rahasia yang bisa Anda gunakan untuk membuat pancake, yakni mayones. Mayones dapat membuat adonan pancake menjadi lebih fluffy.

    Seperti dikutip Kompas.com dari laman Taste of Home, mayones terbuat dari telur dan zat asam seperti cuka. Jika dicampur dengan soda kue, maka zat asam pada mayones akan bereaksi dan membentuk produksi karbon dioksida yang lebih tinggi. Kemudian telur pada mayones mengandung lemak yang mampu memerangkap udara dan membuat adonan pancake lebih lembap.

    Jadi secara tidak langsung, hal itu akan membuat adonan pancake lebih fluffy dan mengembang sempurna.

    Selain itu, tingkat keasaman pada mayones bisa membuat pati tepung terurai. Pati tepung yang terurai itu akan memecah adonan, sehingga membuat kandungan glutennya berkurang.

    Gluten adalah protein yang jika jumlahnya cukup banyak, dapat membuat adonan pancake menjadi kering ketika dipanggang.

    Untuk itu, ada baiknya untuk menambahkan mayones pada adonan pancake supaya lebih fluffy, empuk, dan mengembang.

    Anda dapat mencampur beberapa sendok mayones ke dalam adonan pancake bersama dengan telur dan minyak. Namun apabila Anda takut rasa pancake terlalu asam, Anda juga bisa memasukkan mayones secara bertahap.

    Setelah itu, kocok adonan hingga tercampur dan tidak bergerindil, lalu masak hingga pancake matang.

    Jika Anda ingin membuat pancake ala Jepang yang fluffy, bisa juga menambahkan atau mencampur mayones dan minuman berkarbonasi. Kedua bahan tersebut akan membuat pancake lebih lembut dan empuk.