TIKTAK.ID

Tag: Krim Kocok

  • Resep Éclair Merah Putih Isi Krim Kocok

    Resep Éclair Merah Putih Isi Krim Kocok

    TTIKTAK.ID – Éclair adalah salah satu jenis choux pastry yang berbentuk memanjang dan terdapat olesan cokelat cair di atasnya. Adonan Éclair pun bisa dikreasikan beragam, seperti dijadikan Éclair Merah Putih yang dibuat oleh Chef Teddy Kosasih, Technical Baker Apical.

    Untuk isiannya, terbuat dari campuran whipping cream dan custard cream. Kedua krim itu diaduk bersama, kemudian dimasukkan ke tengah Éclair yang sudah dibelah.

    Jika kamu juga ingin membuat Éclair Merah Putih sendiri, bisa mengikuti resep yang dibagikan langsung oleh Teddy dalam Live Instagram @my.foodplace, seperti dilansir Kompas.com, Rabu (29/9/21).

    Bahan Éclair Merah Putih:
    200 gr tepung terigu protein tinggi, ayak
    300 gr telur, kocok lepas
    Pewarna merah secukupnya
    150 gr air
    150 gr susu UHT
    150 gr margarin
    10 gr gula
    5 gr garam Icing sugar, untuk taburan Éclair sebelum dipanggang

    Bahan royal cream:
    450 gr whipping cream
    15 gr custard cream

    Bahan custard atau pastry cream:
    235 gr susu UHT
    15 gr gula
    25 gr gula
    35 gr telur
    18 gr maizena
    10 gr margarin

    Cara membuat Éclair Merah Putih:

    1. Buat isian terlebih dahulu. Masak susu dan gula hingga hangat mendidih. Campur gula, telur, dan maizena di dalam mangkuk terpisah, lalu aduk hingga rata. Tuang susu hangat dan aduk rata. Panaskan kembali sampai suhu 82 derajat celcius, lalu matikan api. Dinginkan isian Éclair hingga suhu turun menjadi 70 derajat celcius. Tambahkan margarin, aduk rata. Kemudian tutup dengan plastik dan dinginkan.
    2. Selanjutnya masak air, susu, margarin, gula, dan garam di dalam panci hingga mendidih.
    3. Masukkan tepung dan matikan api, lalu aduk hingga tercampur rata.
    4. Nyalakan api. Masak kembali sekitar dua menit atau hingga suhunya mencapai 75-78 derajat celcius.
    5. Masukkan adonan ke dalam standing mixer. Aduk menggunakan paddle sampai suhu adonan turun di bawah 60 derajat celcius.
    6. Olesi loyang menggunakan kertas roti. Berikutnya semprotkan adonan Éclair sepanjang 10 sentimeter.
    7. Taburi icing sugar di atas adonan Éclair . Panggang menggunakan oven suhu 180-190 derajat celcius selama 40 menit.
    8. Keluarkan Éclair dan tunggu dingin.
    9. Terakhir, isi dengan royal cream dan hias menggunakan icing donut.
  • Resep Homemade Whipped Cream

    Resep Homemade Whipped Cream

    TIKTAK.ID – Whipped Cream atau yang sering disebut dengan krim kocok, terbuat dari 30 persen lemak susu. Biasanya, hanya perlu membeli Whipped Cream di supermarket, kocok hingga kaku, dan Whipped Cream siap digunakan.

    Namun jika di daerah Anda sulit menemukan Whipped Cream, maka bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

    Seperti dilansir Liputan6.com, berikut ini cara membuat Whipped Cream:

    Bahan Whipped Cream:

    • 1 cup heavy cream yang akan digunakan sebagai bahan dasar
    • 1/3 cup icing sugar
    • 1/2 sdt ekstrak vanili
    • 100 gram putih telur ayam
    • 1 jumput garam untuk memberikan sensasi rasa berbeda pada Whipped Cream

    Cara membuat Whipped Cream:

    • Pertama, kocok putih telur dan heavy cream menggunakan mixer di dalam mangkuk. Kocok dengan kecepatan tinggi agar dapat mendapatkan hasil yang fluffy atau tebal, halus, dan padat.
    • Setiap 1 menit, turunkan kecepatan mixer menjadi paling rendah, lalu naikkan lagi kecepatannya.
    • Ulang tahapan tersebut sebanyak 2-3 kali. Kemudian kocok pada kecepatan tertinggi hingga krim menjadi ringan dan berwarna putih.
    • Masukkan icing sugar, jika kamu menginginkan rasa manis. Kamu juga bisa menggunakan gula halus, atau lewati tahapan ini jika tidak suka rasa manis.
    • Tambahkan garam, dan kocok kembali sampai rata.
    • Jika Whipped Cream sudah jadi, kamu dapat mengeceknya dengan cara membalikkan wadah. Whipped Cream yang bagus tak akan jatuh meski wadah dibalik.

    Tips membuat Whipped Cream:

    1. Sebaiknya gunakan wadah yang besar agar Whipped Cream tidak tumpah. Sebab, saat dikocok, Whipped Cream akan mengembang hingga dua kali lipat dari ukuran awal.
    2. Gunakan wadah yang dingin seperti mangkuk stainless steel atau wadah yang sudah dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu.
    3. Pakai putih telur yang masih segar, dan pastikan putih telur yang kamu gunakan masih bagus kualitasnya.
    4. Gunakan krim dengan label heavy cream atau full cream.
    5. Sebaiknya tidak mengganti bahan icing sugar, agar didapatkan Whipped Cream yang lebih kental.