TIKTAK.ID

Tag: empal gepuk

  • Resep Empal Gepuk untuk Stok Sahur

    Resep Empal Gepuk untuk Stok Sahur

    TIKTAK.ID – Empal Gepuk atau yang kerap disebut “Gepuk” merupakan salah satu kuliner khas Sunda atau Jawa Barat yang terkenal. Tak jarang makanan ini dijadikan sebagai oleh-oleh Bandung.

    Empal Gepuk sendiri adalah daging sapi yang direbus atau diungkep bersama bumbu dan rempah hingga empuk. Kemudian daging dipukul-pukul atau dimemarkan hingga agak pipih, lalu digoreng sebelum disajikan.

    Empal Gepuk mampu bertahan lama, asalkan penyimpanannya benar. Oleh sebab itu, Empal Gepuk dapat menjadi stok menu sahur, buka puasa, bahkan Lebaran sebagai pengganti atau pelengkap rendang yang biasanya hadir saat hari raya. Anda dapat membuat Empal Gepuk sehari sebelum Lebaran supaya lebih mudah menyantapnya saat keesokan hari.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” (2016) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Empal Gepuk.

    Bahan Empal Gepuk:

    750 gr daging gandik utuh atau potong menjadi dua bagian
    1 liter santan yang berasal dari 1 butir kelapa
    1 batang serai, memarkan, lalu simpulkan
    2 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    Garam sesuai selera
    Gula sesuai selera

    Bahan bumbu yang dihaluskan:

    6 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar sangrai
    1/4 sdt jintan sangrai
    1/2 sdt terasi matang

    Cara membuat Empal Gepuk:

    1. Langkah pertama, didihkan santan dan semua bahan. Masukkan daging, lalu masak menggunakan api kecil sampai daging mulai lunak, dan matikan api. Angkat, lalu dinginkan daging.
    2. Setelah itu potong daging setebal satu sentimeter, lebar dua sentimeter, panjang empat sentimeter searah serat. Memarkan pelan-pelan menggunakan ulekan batu. Pasang dua sampai tiga potong daging di tusuk sate, saring santan perebus daging, lalu didihkan.
    3. Bumbui dengan garam dan gula, masukkan sate Empal Gepuk. Masak memakai api kecil sampai cairan hampir habis sambil dibalik supaya tidak hangus, lalu angkat dan tiriskan.
    4. Goreng di atas wajan datar menggunakan sedikit minyak, sebentar saja.

    Empal Gepuk pun siap disajikan.

  • Resep Empal Gepuk Khas Sunda

    Resep Empal Gepuk Khas Sunda

    TIKTAK.ID – Gepuk daging atau Empal Gepuk khas Sunda adalah salah satu olahan daging populer di Jawa Barat. Menu ini merupakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu lalu dimemarkan atau digepuk, kemudian digoreng.

    Empal Gepuk memiliki cita rasa gurih manis dengan aroma ketumbar dan gula Jawa. Daging Empal Gepuk juga empuk juicy.

    Hidangan ini pun cocok dimakan bersama nasi timbel, sayur asam, dan lalapan sayuran. Rasa manis gurih Empal Gepuk akan semakin lezat jika dipadukan dengan sambal dadak yang segar.

    Untuk membuat menu ini, sebaiknya menggunakan daging has sapi.

    Seperti dilansir detik.com, berikut ini resep Empal Gepuk khas Sunda.

    Bahan Empal Gepuk khas Sunda:
    500 g daging has sapi
    4 cm lengkuas parut
    2 lembar daun salam
    2 sdm kecap manis
    1 sdm gula Jawa serut halus
    1/2 sdt asam Jawa
    500 ml santan segar
    1 sdm kaldu bubuk

    Bahan bumbu halus:
    7 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar sangrai
    3 butir kemiri
    2 sdt garam

    Bahan taburan:
    Bawang merah goreng

    Cara membuat Empal Gepuk khas Sunda:

    • Didihkan air secukupnya dalam panci, dan rebus daging sampai mendidih beberapa saat. Angkat daging, lalu buang air perebusnya.
    • Rebus air penggantinya dalam panci, dan rebus daging kembali sampai empuk, angkat dan sisihkan.
    • Potong daging searah dengan serat setebal 3/4 cm. Pukul-pukul daging menggunakan ulekan atau pemukul daging hingga daging melebar dan empuk.
    • Masukkan daging, bumbu halus, dan sisa air perebusnya ke dalam wajan.
      Tambahkan kaldu bubuk, daun salam, lengkuas parut, asam Jawa, gula merah, kecap dan santan, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. – Angkat daging.
      Siapkan wajan bersih. Goreng daging menggunakan api yang kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
    • Pindahkan daging ke piring saji dan taburi dengan bawang merah goreng.

    Tips membuat Empal Gepuk khas Sunda:

    1. Sebaiknya memakai daging sapi bagian has luar, supaya lebih empuk.
    2. Ketika memasak daging dengan bumbu, jangan terlalu sering membolak-balik daging supaya tidak hancur.
    3. Jangan menggoreng gepuk daging terlalu kering supaya tetap empuk.