TIKTAK.ID

Tag: Chocolate Mousse Cake

  • Resep Chocolate Mousse Cake ala Bakery

    Resep Chocolate Mousse Cake ala Bakery

    TIKTAK.ID – Mousse Cake merupakan hidangan penutup yang berbahan dasar telur atau krim kocok. Umumnya, Mousse Cake ditambah dengan rasa buah-buahan atau cokelat.

    Chocolate Mousse Cake dapat dengan mudah ditemukan di bakery. Namun kali ini tak ada salahnya mencoba membuat Chocolate Mousse Cake sendiri di rumah. Anda hanya memerlukan bahan margarin, dark cooking chocolate, telur, mentega tawar, gula pasir, tepung terigu, keju mascarpone, dan kopi instan.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Panduan Memasak: Cokelat” (2018) Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press, berikut ini resep Chocolate Mousse Cake.

    Bahan Chocolate Mousse Cake:

    Margarin sebagai olesan
    500 gram cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), cincang kasar
    2 sdm golden syrup
    125 gram mentega tawar (unsalted butter)
    4 butir telur
    1 sdm gula pasir halus
    1-2 sdm tepung terigu

    Bahan coffee mascarpone:

    175 gram keju mascarpone, kocok sampai kaku
    1/2 sdm kopi instan, larutkan di dalam 1/2 sdm air panas
    50 gram gula bubuk

    Cara membuat dan menyajikan Chocolate Mousse Cake:

    1. Langkah pertama, panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius. Kemudian olesi loyang bongkar pasang diameter 20 cm menggunakan margarin, dan alasi dengan kertas roti. Lelehkan cokelat dengan cara ditim. Masukkan golden syrup dan mentega, aduk sampai mentega leleh, angkat, dan biarkan hingga agak dingin.
    2. Siapkan mangkuk mikser. Masukkan telur dan gula, lalu kocok dengan mikser kecepatan tinggi hingga putih dan kental. Tambahkan tepung terigu, aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Tuang adonan cokelat, dan aduk rata.
    3. Setelah itu, tuang adonan ke dalam loyang, dan ratakan. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang selama kurang lebih 15 menit, lalu angkat. Buka bagian pinggir loyang, biarkan sampai uap panasnya hilang.
    4. Berikutnya masukkan kue ke dalam lemari es selama kurang lebih satu jam atau sampai bagian tengah kue padat.
    5. Potong-potong kue, dan tata di atas piring saji.
    6. Terakhir, beri coffee mascarpone di atasnya.

    Chocolate Mousse Cake pun siap disajikan.

  • Resep Chocolate Mousse Cake ala Cafe

    Resep Chocolate Mousse Cake ala Cafe

    TIKTAK.ID – Mousse cake merupakan makanan penutup yang biasa dijual di bakery dan café. Namun kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya mudah dan bahan-bahannya bisa dibeli di mini market terdekat.

    Terdapat dua tahapan untuk membuat mousse cake, yakni membuat cake dan mousse. Chocolate mousse memiliki tekstur yang lembut, dan cake cokelat sebagai alas mousse ini juga tidak kalah empuk.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “25 Resep Kue Paling Diminati – Mousse Cake Mini” (2013) oleh Dapur Anissa terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep chocolate mousse cake.

    Bahan cake cokelat:
    5 butir kuning telur
    1 butir putih telur
    50 gram gula pasir
    1 sdt cake emulsifier
    35 gram tepung terigu sedang
    15 gram cokelat bubuk
    5 garam susu bubuk
    45 gram mentega cair

    Bahan chocolate mousse:
    1 butir kuning telur
    50 gram gula pasir
    50 ml susu cair
    30 gram cokelat bubuk
    100 gram dark cooking chocolate
    3 lembar gelatin, rendam di dalam air es
    150 ml krim kental, kocok sampai kaku
    100 gram biscuit cokelat, hancurkan kasar
    Milk cooking chocolate secukupnya, lelehkan

    Cara membuat chocolate mousse cake:

    • Buat cake terlebih dahulu. Caranya, kocok telur, gula, dan cake emulsifier hingga mengembang dan teksturnya mengental. Kemudian masukkan terigu, cokelat bubuk, dan susu bubuk sambil diayak dan aduk hingga tercampur rata.
    • Tuang mentega cair. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Tuang adonan cake ke dalam loyang dengan ukuran 20x20x4 yang telah diolesi dengan margarin, lalu panggang menggunakan oven dengan suhu 160 derajat celsius selama 20 menit hingga matang. Biarkan cake dingin dan keluarkan dari cetakan.
    • Selanjutnya membuat chocolate mousse. Kocok kuning telur dan gula menggunakan balloon whisk sambil ditim. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai mengental. Angkat dan masukkan gelatin, larutkan cokelat bubuk, lalu aduk-aduk.
    • Setelah itu masukkan krim kocok sedikit demi sedikit dan tambahkan biskuit. Tuang adonan ke dalam cetakan silikon sampai ¾ tinggi cetakan, dan tutup dengan selembar cake yang sudah dicetak.
    • Simpan di dalam freezer hingga mousse mengeras. Keluarkan dari cetakan, lalu siram permukaanya dengan milk cooking chocolate.

    Chocolate mousse cake pun siap disantap.