TIKTAK.ID

Tag: Soto

  • Resep Soto Khas Kudus untuk Buka Puasa

    Resep Soto Khas Kudus untuk Buka Puasa

    TIKTAK.ID – Indonesia punya beraneka ragam kuliner soto, dan setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing. Soto khas Kudus terbuat dari bahan ayam, jahe, serai, daun jeruk, taoge, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar, kemiri, kunyit, dan merica.

    Soto kudus biasanya disantap bersama sambal kecap, telur rebus, dan taburan batang seledri. Sajian ini pun nikmat untuk menu buka puasa di rumah.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Step by Step 25 Resep Sop dan Soto Kuah Bening ala Sisca Soewitomo” (2015) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Soto khas Kudus.

    Bahan Soto khas Kudus:

    1 ekor ayam berat @ 900 gram, potong menjadi 4 bagian
    2 liter air
    10 cm jahe, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    5 lembar daun jeruk
    100 gram taoge, seduh dengan air panas
    2 sdm minyak goreng
    3 sdm kecap manis
    Irisan 8 bawang merah

    Bahan bumbu yang dihaluskan:

    10 siung bawang putih
    1 sdt jintan, sangrai
    1 sdt ketumbar, sangrai
    8 butir kemiri, sangrai
    2 cm kunyit, bakar
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk

    Bahan untuk taburan:

    Irisan 3 batang seledri

    Bahan sambal kecap:

    12 cabai rawit hijau
    3 siung bawang putih
    100 ml kecap manis

    Bahan pelengkap:

    Sambal kecap
    6 butir telur rebus

    Cara membuat Soto khas Kudus:

    1. Langkah pertama, panaskan minyak goreng. Tumis irisan bawang merah dan bumbu yang sudah dihaluskan, jahe dimemarkan, serai dimemarkan, dan daun jeruk sampai keluar aroma harum.
    2. Setelah itu masukkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna. Tuang air, masak hingga ayam lunak, tambahkan kecap manis, aduk-aduk hingga rata, dan angkat. Tiriskan ayam, lalu suwir-suwir dagingnya.
    3. Selanjutnya membuat sambal kecap. Caranya, tumis sebentar cabai rawit hijau, bawang putih, lalu haluskan, dan campur dengan kecap manis.
    4. Siapkan mangkuk saji. Tata taoge, suwiran daging ayam, telur rebus. Tuang kuah ke dalam mangkuk saji.
    5. Terakhir, taburi dengan irisan daun seledri dan lengkapi dengan sambal kecap manis.

    Soto khas Kudus pun siap disantap selagi hangat.

  • Resep Soto Kuning Bogor, Hangatkan Badan di Musim Hujan

    Resep Soto Kuning Bogor, Hangatkan Badan di Musim Hujan

    TIKTAK.ID – Di musim hujan seperti sekarang ini, sangat nikmat jika menyantap makanan berkuah dan hangat, seperti Soto Kuning Bogor. Kuah yang gurih dengan bumbunya yang lengkap dapat menghangatkan badan di musim hujan.

    Biasanya, Soto Kuning Bogor banyak dijual di kaki lima di daerah strategis di Bogor dari pagi hingga malam hari. Soto ini pun cocok dinikmati dengan nasi hangat terutama saat udara dingin.

    Soto Kuning Bogor berisi daging dengan lapisan lemak atau dicampur dengan jeroan sapi. Namun ada juga beberapa penjual yang menyediakan daging ayam dan jeroannya.

    Karena isian Soto Kuning Bogor tak banyak, maka dagingnya harus dimasak hingga empuk. Untuk pelengkap Soto Kuning Bogor bisa menggunakan perkedel kentang, tempe goreng atau emping, dan acar timun.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep Soto Kuning Bogor.

    Bahan Soto Kuning Bogor:
    • 500 g daging sandung lamur
    • 1.5 liter air
    • 4 sdm minyak sayur
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan
    • 500 ml santan

    Bumbu:
    • 7 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 3 cm kunyit tua
    • 1 cm jahe
    • 3 butir kemiri
    • 1 sdt merica butiran
    • 1 sdt gula pasir
    • 2 sdt garam

    Pelengkap:
    • Tomat, potong-potong
    • Daun bawang, iris kasar
    • Bawang merah goreng
    • Jeruk limau
    • Sambal rawit merah

    Cara membuat Soto Kuning Bogor:
    1. Pertama, didihkan air dalam panci, dan rebus daging sandung lamur hingga empuk. Kemudian angkat dagingnya, lalu potong-potong.
    2. Kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan berbutir halus.
    3. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, lalu aduk hingga harum, dan angkat.
    4. Setelah itu, tambahkan ke dalam panci berisi sisa kaldu sapi. Tuang santan.
    5. Masukkan potongan daging, lalu masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap, kemudian matikan api.
    6. Tuang soto di mangkuk saji, tambahkan potongan tomat dan daun bawang.
    7. Soto Kuning Bogor pun siap disajikan dengan taburan bawang merah, sambal, dan jeruk limau.