TIKTAK.ID – Mungkin kamu sudah familiar dengan Roti Kopi isi mentega, karena kudapan ini banyak dijual di toko roti ternama, seperti Roti O dan Rotiboy. Roti Kopi ini memiliki aroma yang sedap, sehingga menggugah selera.
Jika kamu ingin menikmati Roti Kopi isi mentega, namun tidak bisa keluar rumah untuk membelinya, maka bisa membuatnya sendiri di rumah.
Berikut ini resep Roti Kopi isi mentega yang dibagikan langsung oleh Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan, seperti dilansir Kompas.com, Sabtu (21/8/21).
Bahan roti:
1000 gr tepung protein tinggi
180 gr gula
50 gr susu bubuk
10 gr bread improver
15 gr ragi instan
100 gr telur
450 gr air
150 gr mentega
15 gr garam
Bahan isian mentega:
Salted butter secukupnya
Bahan topping kopi:
100 gr gula
100 gr mentega
2 gr garam
30 gr putih telur
100 gr tepung terigu protein sedang
6 gr kopi instan, larutkan menggunakan sedikit air atau bisa juga memakai pasta kopi
Cara membuat Roti Kopi isi mentega:
- Buat roti terlebih dahulu. Caranya, aduk tepung terigu, gula pasir, ragi, susu bubuk, dan bread improver hingga menyatu. Masukkan telur dan air, dan aduk lagi sampai menyatu saja, tidak perlu kalis.
- Setelah itu, uleni hingga tiga perempat kalis. Masukkan mentega dan garam.
- Istirahatkan adonan selama 15-20 menit tergantung suhu di rumah masih-masing. Semakin dingin suhu ruang, maka waktu yang dibutuhkan akan semakin lama.
- Selanjutnya timbang adonan roti dan istirahatkan kembali tanpa isian. Isi adonan roti dengan salted butter yang sudah dibekukan, bulatkan kembali, dan istirahatkan.
- Berikutnya membuat topping. Mikser mentega dan gula sampai creamy. Masukkan garam dan putih telur, lalu mikser lagi, lalu tambahkan kopi instan atau pasta kopi.
- Masukan topping ke dalam plastik segitiga. Semprotkan topping dengan cara melingkar seperti obat nyamuk di atas adonan roti hingga dua pertiga permukaan roti tertutupi topping.
- Terakhir, panggang menggunakan oven dengan suhu 180 derajat celcius sekitar 12 menit untuk adonan roti berukuran 50 gram atau hingga matang.