TIKTAK.ID

Tag: resep roti

  • Resep Roti Isi Kacang Hijau ala Bakery

    Resep Roti Isi Kacang Hijau ala Bakery

    TIKTAK.ID – Resep adonan dasar roti manis pada dasarnya sama. Anda pun hanya perlu membedakan isian sebagai variasi.

    Pada resep kali ini, kita akan membuat roti manis dengan isian kacang hijau. Satu resepnya bisa menghasilkan 20 roti, sehingga cocok menjadi ide jualan bakery dengan tambahan aneka kue atau roti lain.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Resep Favorit untuk Usaha Roti Manis” (2012) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Roti Isi Kacang Hijau.

    Bahan roti manis:

    500 gr terigu
    50 gr gula pasir
    3 sdm susu bubuk
    2 sdm mentega
    2 sdt bread improver
    3 sdm ragi instan
    2 butir telur, kocok sebentar
    1 sdt garam
    250 ml air

    Bahan kacang hijau:

    250 gr kacang hijau, rendam di dalam air selama 2 jam
    100 gr gula pasir
    2 sdm margarin
    Vanila bubuk secukupnya

    Bahan olesan adonan roti:

    1 kuning telur
    2 sdm susu evaporasi
    1 sdt biji wijen, sangrai

    Cara membuat Roti Isi Kacang Hijau:

    1. Langkah pertama, panaskan oven dengan suhu 190 derajat celsius.
    2. Buat isian roti terlebih dahulu. Caranya, panaskan panci kukusan. Kukus kacang hijau sampai empuk, lalu haluskan. Tambahkan gula pasir, margarin, dan vanili, lalu masak dengan api kecil hingga menjadi adonan kalis. Angkat dan sisihkan.
    3. Kemudian buat adonan roti. Siapkan mangkuk berukuran sedang. Campur terigu, gula, susu bubuk, mentega, bread improver, dan ragi instan di dalamnya. Remas-remas sampai membentuk bulatan kecil.
    4. Selanjutnya masukkan telur dan garam. Uleni dan tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai adonan kalis. Tutup menggunakan kain bersih dan diamkan adonan selama 15 menit.
    5. Bagi adonan jadi 20 buah. Pipihkan, lalu isi dengan kacang hijau halus. Tutup kembali adonan dan bentuk sesuai selera.
    6. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin dan diamkan selama 45 menit. Olesi permukaannya menggunakan campuran kuning telur dan susu evaporasi, lalu taburi dengan biji wijen.
    7. Panggang selama 25 menit sampai matang.
  • Resep Roti Bluder Lembut

    Resep Roti Bluder Lembut

    TIKTAK.ID – Roti Bluder adalah salah satu varian roti yang memiliki tekstur lembut di bagian dalamnya. Rasa yang enak dan aroma harum dari Bluder membuat banyak orang tertarik menikmatinya.

    Untuk membuat Bluder, Anda perlu menyiapkan adonan biang, tepung, dan mentega. Adonan Roti Bluder terasa lebih lengket daripada adonan roti biasa, sehingga disarankan untuk mengaduk adonan Roti Bluder menggunakan mikser, bukan dengan tangan. Anda bisa membentuk bulat adonan dengan mengoleskan minyak di telapak tangan supaya tidak lengket.

    Bila Anda biasa membeli Roti Bluder di toko roti, kali ini cobalah membuatnya sendiri di rumah.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Membuat Sendiri Roti dan Kue ala Bakery” (2013) oleh Diah Nimpuno terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Roti Bluder.

    Bahan A atau biang:

    350 gram tepung terigu protein tinggi
    5 gram ragi instan
    300 ml air

    Bahan B:

    9 butir kuning telur
    2 butir putih telur
    150 gram gula pasir
    5 gram ragi instan
    30 gram susu bubuk

    Bahan C:

    200 gram mentega atau margarin
    7 gram garam

    Cara membuat Roti Bluder:

    • Langkah pertama, masukkan bahan untuk membuat biang ke dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata, tutup dengan plastik, dan diamkan selama 90 menit.
    • Dalam wadah yang lain, kocok telur dan gula pasir hingga larut. Campur dengan bahan biang, terigu protein tinggi, terigu protein sedang, ragi instan, dan susu bubuk.
    • Setelah itu kocok telur dan gula. Uleni sampai tercampur rata. Masukkan bahan C, dan uleni lagi hingga adonan kalis elastis. Tutup, lalu diamkan selama 40 menit.
    • Selanjutnya timbang adonan seberat 60 gram, dan bulatkan. Tempatkan adonan ke dalam cetakan Bluder yang sudah diolesi dengan margarin. Lakukan sampai habis, lalu tutup dan diamkan selama 90 menit.
    • Panggang menggunakan oven yang sudah dipanaskan, dengan suhu sekitar 180 derajat Celsius selama 15-20 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven.
    • Diamkan selama 15 menit sebelum dilepas dari cetakan.

    Roti Bluder pun siap dinikmati bersama secangkir kopi.