TIKTAK.ID – Red Velvet Gateaux merupakan kue berwarna merah merona dengan tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Hidangan penutup ini punya tampilan berlapis-lapis, di mana lapisan atasnya merupakan icing cream cheese, sedangkan warna merah kecokelatan diperoleh dari campuran cokelat bubuk, buttermilk, dan pewarna merah.
Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Cake Red Velvet yang Melegenda” (2012), berikut ini resep Red Velvet Gateaux.
Bahan cake:
Baca juga : Resep Kikil Kecombrang Khas Medan, Wangi dan Sedap
Mentega: 12 sendok makan (175 gram)
Gula pasir: 375 gram
Telur ayam: 2 butir
Vanili: 1 sendok teh
Cokelat bubuk: 2 sendok makan
Pewarna kue pasta: 2 sendok makan
Air: 2 sendok makan
Tepung terigu: 350 gram
Garam halus: 1 sendok teh
Buttermilk siap pakai: 250 mililiter
Baking soda: 1 sendok teh
Cuka: 1 sendok makan
Baca juga : Resep Ayam Bumbu Jahe untuk Menu Makan Siang
Bahan frosting:
Tepung terigu: 35 gram
Susu cair: 250 mililiter
Mentega: 250 gram
Gula pasir: 250 gram
Vanili: 1 sendok teh
Krim: 3 sendok makan
Cara membuat Red Velvet Gateaux:
Baca juga : Resep Kue Talam Pisang Kukus, Legit dan Lembut
– Langkah pertama, panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Siapkan tiga buah loyang bulat dengan diameter 20 sentimeter atau 2 buah loyang berdiameter 22 1/2 sentimeter. Olesi loyang menggunakan margarin dan taburi tepung terigu, lalu goyang-goyang supaya tepung terigu merata ke seluruh permukaan loyang.
– Kemudian kocok mentega dengan gula pasir sampai lembut, mengembang, dan berjejak. Masukkan telur, dan mixer kembali selama 1 menit. Tambahkan vanili, dan aduk hingga rata.
– Dalam wadah lain, campur cokelat bubuk, pewarna kue, dan 2 sendok makan air. Aduk rata, lalu masukkan ke dalam adonan kocokan telur tadi.
Baca juga : Resep Tekwan Ikan Khas Palembang
– Siapkan wadah lainnya. Campur tepung terigu dan garam, lalu masukkan ke dalam adonan sebelumnya. Tambahkan buttermilk sedikit demi sedikit sambil di-mixer dengan kecepatan lambat.
– Dalam mangkuk kecil, campur baking soda dan cuka. Masukkan ke dalam adonan kue, aduk rata hingga bawah. Bagi adonan jadi tiga loyang, dan panggang di dalam oven selama 22-28 menit sampai kue matang.
– Selanjutnya membuat frosting. Siapkan panci, campur dan aduk tepung terigu dengan susu cair. Nyalakan api sedang, masak sambil terus diaduk sampai mengental. Dinginkan di dalam lemari es.
Baca juga : Resep Bolu Tape Pandan Kelapa Muda, Lembut dan Wangi
– Setelah itu campur mentega, gula pasir, dan vanili, mixer hingga rata. Tambahkan adonan yang sudah dingin tadi sedikit demi sedikit, mixer kembali sampai semua bahan tercampur rata. Terakhir, tambahkan krim dan kocok kembali.
– Letakkan satu kue di atas piring saji datar, lalu oleskan frosting di atas permukaan pertama. Tumpuk dengan kue kedua, olesi frosting lagi, dan lakukan sampai kue terakhir. Olesi pula seluruh permukaan dan sisi-sisi kue dengan frosting hingga rata dan halus.
