TIKTAK.ID – Terdapat banyak variasi isian martabak manis yang dijual. Salah satunya yakni Martabak Manis Hitam dengan isian vla cokelat putih. Kamu pun dapat membuatnya sendiri di rumah untuk jadi camilan, atau bisa juga dijual online.
Seperti dikutip Kompas.com dari buku berjudul “Aneka Martabak Manis & Gurih” (2010) dari Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Martabak Manis Hitam isi vla.
Bahan martabak manis:
500 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
1 ½ sdt baking powder
150 gram gula pasir
½ sdt garam 2 butir telur, kocok lepas
2 saset kopi bubuk instan
650 ml air
Bahan vla untuk isian:
500 ml susu cair
3 sdm tepung maizena
100 gram gula pasir
200 gram cokelat putih, serut
1 butir kuning telur, kocok lepas
Bahan taburan & olesan:
3 sdm gula pasir
75 gram keju cheddar, parut
3 sdm margarin
Cara membuat Martabak Manis Hitam Isi Vla:
1. Untuk membuat martabak hitam, pertama campur kopi dan air, lalu aduk hingga kopi larut.
2. Kemudian campur tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder dalam wadah. Aduk rata.
3. Masukkan gula, garam, dan telur, lalu aduk rata.
4. Tuang larutan kopi. Kocok menggunakan mikser dengan kecepatan rendah hingga adonan lembut, dan diamkan adonan lebih kurang 2 jam.
5. Selanjutnya membuat vla. Campurkan susu, maizena, dan gula, aduk rata.
6. Setelah itu, masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga meletup-letup dan kental.
7. Tambahkan kuning telur, aduk cepat hingga rata.
8. Berikutnya panaskan cetakan martabak manis di atas api sedang.
9. Ambil 1/3 bagian adonan, kemudian campur dengan ¼ sendok teh soda kue. Aduk rata.
10. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan, lalu kecilkan api.
11. Biarkan hingga adonan berlubang-lubang. Taburi adonan dengan 1 sendok makan gula pasir lalu tutup cetakan.
12. Jika sudah matang, angkat dan belah martabak menjadi dua. Masing-masing olesi vla lalu taburi keju parut.
14. Terakhir, tangkupkan martabak, olesi permukaannya dengan margarin, dan potong-potong.