TIKTAK.ID

Tag: Kuah Santan

  • Resep Kue Putri Mandi, Pakai Gula Merah dan Kuah Santan

    Resep Kue Putri Mandi, Pakai Gula Merah dan Kuah Santan

    TIKTAK.ID – Kue Putri Mandi atau yang disebut juga dengan Kue Bugis Mandi merupakan salah satu kue tradisinal Indonesia. Kudapan ini terbuat dari adonan ketan berisi campuran gula merah dan parutan kelapa. Kue manis berbentuk bola-bola kecil ini disantap menggunakan siraman kuah santan kental serupa kuah bubur sumsum.

    Jika Anda penasaran dengan Kue Putri Mandi, cobalah membuatnya sendiri karena cukup mudah.

    Seperti dikutip Kompas.com dari buku “30 Resep [+ Step By Step] Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional” (2020) karya Lanny Rustan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Kue Putri Mandi.

    Bahan Kue Putri Mandi:
    250 gram tepung ketan
    125 gram kentang kukus, haluskan
    100 mililiter air mendidih
    4 sdm air daun suji
    150 mililiter santan kental

    Bahan isian:
    1 buah kelapa muda sedang, parut kasar
    100 gram gula merah
    75 gram gula pasir
    Garam secukupnya
    Vanili secukupnya
    2 lembar daun pandan
    200 mililiter santan kental
    2 sdm tepung ketan

    Bahan kuah santan kental:
    10 gram maizena
    150 mililiter santan kental

    Cara membuat Kue Putri Mandi:

    1. Langkah pertama, seduh tepung ketan dengan air mendidih. Aduk sampai tercampur rata. Masukkan kentang kukus dan santan sambil terus diaduk.
    2. Bagi adonan menjadi tiga, lalu tambahkan pewarna makanan untuk setiap bagian. Warna hijau dari daun suji, warna merah muda dari buah naga, warna kuning dari kunyit, dan warna ungu dari air bunga telang, lalu sisihkan.
    3. Kemudian masak gula merah dan gula pasir di dalam santan sampai mendidih, lalu aduk dan saring. Masukkan kelapa parut, garam, vanili, dan daun pandan.
    4. Masak sampai campuran gula agak kering. Tambahkan dua sendok tepung ketan dan aduk hingga rata. Bentuk adonan gula merah menjadi bulatan kecil, sisihkan.
    5. Selanjutnya masak maizena dan santan kental dengan api sedang hingga mendidih, lalu sisihkan.
    6. Ambil satu bagian adonan kue, dan isi dengan bulatan gula merah. Lakukan hal yang sama sampai semua bahan habis.
    7. Kukus Kue Putri Mandi di dalam dandang yang telah dialasi daun pisang hingga matang.
    8. Pindahkan kue ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan.

    Kue Putri Mandi pun siap disantap.

  • Resep Soto Bongko Khas Sumedang, Pakai Kuah Santan

    Resep Soto Bongko Khas Sumedang, Pakai Kuah Santan

    TIKTAK.ID – Soto Bongko adalah soto bersantan khas Sumedang, Jawa Barat. Bumbu yang dipakai untuk membuat soto ini yaitu bawang, cabai, kunyit, lengkuas, dan kemiri. Soto Bongko memiliki ciri khas penggunaan bongko atau lontong yang dipotong-potong, taoge, dan tahu. Umumnya, sajian ini disantap sebagai menu sarapan.

    Jika Anda penasaran ingin mencicipi Soto Bongko, cobalah membuatnya sendiri di rumah. Anda bisa memasak Soto Bongko menggunakan resep dari buku “Resep Soto Santan Paling Gampang” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep lengkapnya.

    Bahan:
    1 liter beras
    1 sdt garam
    Daun pisang secukupnya

    Bahan Soto Bongko:
    2 sdm minyak goreng
    3 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 buah labu siam, potong bentuk batang korek api
    1 liter santan dari 1 butir kelapa
    Garam secukupnya
    Gula pasir secukupnya

    Bahan bumbu halus:
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    4 butir kemiri
    5 buah cabai merah besar

    Bahan pelengkap:
    200 gr taoge, buang akarnya, lalu seduh menggunakan air panas
    10 buah tahu kulit, potong-potong
    Emping goreng
    Irisan jeruk nipis
    Bawang goreng

    Cara membuat Soto Bongko:

    1. Langkah pertama, campur beras dengan garam. Kemudian masukkan ke dalam besek yang sudah dialasi dengan daun pisang, lalu tutup kembali dengan daun pisang. Setelah itu tutup beseknya dan ikat dengan tali.
    2. Rebus besek berisi beras selama tiga jam atau hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
    3. Selanjutnya panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Bumbui dengan garam dan gula, aduk hingga tercampur rata.
    4. Setelah itu masukkan labu, masak hingga layu. Tuang santan, masak hingga matang, dan angkat.
    5. Berikutnya potong-potong bongko, lalu susun di dalam mangkuk. Tambahkan tahu dan taoge, lalu tuang kuah soto.

    Soto Bongko pun siap disajikan dengan bahan pelengkap berupa emping, bawang goreng, dan jeruk nipis.

  • Resep Soto Betawi Pakai Daging Sapi Kuah Santan

    Resep Soto Betawi Pakai Daging Sapi Kuah Santan

    TIKTAK.ID – Terdapat tiga jenis Soto Betawi, yakni soto bening, soto santan, dan soto susu. Namun pada resep kali ini, kamu bisa mencoba resep Soto Betawi menggunakan daging sapi dengan kuah santan.

    Sebenarnya, isian Soto Betawi kuah santan sama dengan isian Soto Betawi lainnya, yaitu menggunakan potongan daging sapi dan jeroan. Bisa juga ditambahkan potongan tomat, daun bawang, dan acar timun agar lebih segar.

    Seperti dilansir Kompas.com, berikut ini resep Soto Betawi kuah santan untuk delapan porsi makan, dari buku “34 Resep Soto, Sup, Pindang Nusantara” (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

    Bahan Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan:
    500 gram daging sanding lamur
    2,5 liter air
    200 gram babat, rebus, lalu potong dengan ukuran sekitar 2×2 cm
    200 gram paru, rebus, lalu potong dengan ukuran sekitar 2×2 cm
    2 ruas jari kayu manis
    3 butir cengkih
    4 batang serai yang sudah dimemarkan
    2 ruas jari lengkuas
    10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    3 lembar daun salam
    1 sdt pala bubuk
    4 sdt garam
    ½ sdt merica bubuk
    2 sdt gula pasir
    2 sdt gula pasir
    500 ml santan
    2 sdm minyak goreng

    Bahan bumbu halus:
    15 butir bawang merah
    10 siung bawang putih
    2 ruas jari jahe
    2 ½ sdt ketumbar bubuk

    Bahan pelengkap:
    2 buah kentang kukus
    2 buah tomat
    2 batang daun bawang
    Bawang merah goreng
    Emping goreng
    Jeruk nipis
    Sambal cabai rawit

    Cara membuat Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan:
    1. Siapkan panci, rebus air dan daging hingga matang dan empuk. Potong daging dengan ukuran 2×2 cm. Ambil kaldunya 2 liter, lalu rebus lagi.
    2. Kemudian masukkan daging, babat, dan paru, lalu didihkan.
    3. Selanjutnya panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, lalu tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan kembali.
    4. Setelah itu, tambahkan santan, pala bubuk, garam, merica, dan gula, lalu masak sampai matang.
    5. Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan pun siap disajikan bersama bahan pelengkap.