TIKTAK.ID – Mungkin selama ini Anda mengenal kue sus sebagai jajanan pasar. Namun Jepang juga memiliki kue sus.
Bedanya, jika kue sus Indonesia menggunakan isian vla, kue sus khas Jepang memakai isian whip cream dingin. Selain itu, kue sus ala Jepang memiliki topping di atas kulit sus yang bertekstur renyah.
Bila Anda penasaran dengan kue sus ala Jepang, cobalah membuatnya sendiri di rumah. Cara membuat kudapan ini pun tidak sulit, asal mengetahui cara yang tepat seperti mengocok adonan dengan tepat supaya menghasilkan tekstur yang sesuai.
Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Resep Favorit untuk Usaha: Sus ala Jepang & Taiwan” (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep kue sus Jepang dengan isian krim cokelat.
Bahan topping kue sus ala Jepang:
50 gram mentega
50 gram gula bubuk
50 gram tepung terigu
1 sdm air
Bahan kulit kue sus ala Jepang:
100 gram mentega
110 gram air
1 sdt garam
120 gram tepung terigu
3 butir telur
Bahan isian kue sus ala Jepang:
250 gram cokelat masak pekat
100 gram susu cair
200 gram whip cream
Cara membuat kue sus ala Jepang:
- Buat topping terlebih dahulu. Campurkan semua bahan topping, lalu kocok sampai semua bahan tercampur rata dan teksturnya lembut. Masukkan ke dalam piping bag, sisihkan.
- Kemudian membuat kulit sus. Masukkan mentega dan air ke dalam sebuah panci, lalu masak sambil diaduk di atas api kecil hingga mendidih. Tambahkan tepung terigu, aduk menggunakan sendok kayu sampai adonan menjadi kalis. Angkat dan biarkan hingga dingin.
- Setelah itu, masukkan telur, angkat, dan biarkan dingin. Kocok menggunakan mixer, lalu masukkan adonan ke dalam piping bag. Semprotkan adonan di atas loyang datar yang sudah diolesi mentega. Bentuk melingkar dengan diameter sesuai selera, lakukan sampai adonan habis. Beri jarak di antaranya, lalu semprotkan adonan topping di atas adonan.
- Panggang adonan di dalam oven bersuhu 180 derajat celsius, selama 30-40 menit. Matikan oven, lalu biarkan tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 40 menit, biarkan hingga dingin.
- Selanjutnya membuat isian sus. Campurkan cokelat dan susu, lalu masak sambil diaduk di atas api kecil hingga mendidih dan cokelat larut. Angkat dan biarkan dingin. Tuang ke dalam krim yang sudah dikocok hingga rata. Masukkan ke dalam piping bag, dan sisihkan.
- Ambil satu sus, lalu belah melintang tanpa terputus. Beri isian hingga penuh. Lakukan sampai semua bahan habis.