Tag: Karamel

TIKTAK.ID – Jika kamu memiliki banyak pisang yang sudah terlalu matang di rumah, maka dapat diolah menjadi cupcake. Camilan ini pun akan makin lezat dipadukan bersama karamel dan buttercream yang lembut.

Seperti dikutip Kompas.com dari Chowhound.com, berikut ini resep Banana Cupcake yang dapat kamu hidangkan sebagai camilan bersama keluarga.

Bahan Cupcake Pisang:
2-3 pisang sedang yang sudah matang
228 gr tepung keik
1 sdt baking soda
2 sdt baking powder
½ sdt garam
1 sdt kayu manis bubuk
¼ cengkeh
¼ sendok teh buah pala yang baru diparut
12 sendok makan mentega tawar (1 ½ batang), pada suhu ruang
100 gr gula pasir
97 gr gula merah
4 butir telur besar suhu ruang
2 sdt ekstrak vanili murni
244 gr buttermilk

Bahan Buttercream:
5 butir putih telur
10 ons gula pasir
453 gr mentega, kocok tanpa garam
Garam secukupnya

Bahan Pisang Karamel:
2 buah pisang berukuran sedang
97 gr gula merah
4 sdm mentega tawar

Cara membuat Cupcake Pisang:

1. Kupas dan haluskan pisang menggunakan garpu.
2. Panaskan oven di suhu 175 derajat Celcius dan atur rak di tengahnya.
3. Kocok tepung, soda kue, baking powder, garam, kayu manis, cengkeh, dan pala dalam mangkuk sedang, lalu sisihkan.
4. Kemudian kocok mentega dengan kecepatan sedang hingga berwarna terang menggunakan mixer, sekitar satu menit. Masukkan kedua gula dan kocok hingga sangat ringan dan mengembang, sekitar lima menit. Kocok telur satu per satu, pastikan masing-masing telur sudah tercampur rata sebelum menambahkan telur berikutnya. Setelah itu, tambahkan satu cangkir pisang tumbuk dan vanilla.
5. Pada kecepatan terendah, masukkan campuran tepung menjadi tiga bagian. Selingi dengan buttermilk dalam dua bagian, dimulai dan diakhiri dengan tepung. Aduk hingga tercampur rata.
6. Selanjutnya pindahkan adonan ke dalam loyang atau wadah cupcake yang sudah disiapkan, masing-masing tidak lebih dari tiga perempat penuh. Panggang sampai mengembang sekitar 25 hingga 30 menit, lalu letakkan wajan di rak kawat dan dinginkan selama 10 menit. Keluarkan cupcake dari wajan. Dinginkan sepenuhnya sebelum dibekukan, minimal satu jam.
7. Masukkan irisan pisang, gula merah, dan mentega dalam wajan besar atau wajan antilengket. Masak dengan api sedang-besar hingga pisang berwarna kecokelatan dan gula menjadi karamel. Sisihkan sampai dingin sepenuhnya.
8. Hias cupcake menggunakan buttercream, sebaiknya gunakan plastik segitiga agar lebih mudah. Terakhir, beri tambahan irisan pisang karamel.

Cara membuat Buttercream:

1. Kocok mentega dengan kecepatan sedang-tinggi hingga berwarna cerah dan mengembang, 10 hingga 15 menit, dan sisihkan.
2. Isi panci berukuran sedang dengan air sekitar seperempat, lalu didihkan dengan api sedang.
3. Berikutnya kocok putih telur dan gula. Letakkan mangkuk di atas air mendidih, lalu kocok dengan kuat dan terus menerus sampai gula larut sepenuhnya dan putih panas saat disentuh, sekitar tiga hingga lima menit.
4. Pindahkan mangkuk ke dalam stand mixer yang dilengkapi dengan pengocok. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga campuran mengilap dan kencang serta volumenya tiga kali lipat. Kurangi kecepatan menjadi sedang, lalu tambahkan mentega kocok sekitar satu cangkir sekaligus.