TIKTAK.ID

Tag: Hotteok

  • Resep Hotteok, Roti Pipih Khas Korea

    Resep Hotteok, Roti Pipih Khas Korea

    TIKTAK.ID – Hotteok kerap disebut dengan pancake manis khas Korea. Akan tetapi, bahan Hotteok seperti roti karena memakai bahan tepung terigu protein tinggi dan ragi. Tekstur Hotteok lembut dan mengembang. Rasanya gurih dan manis karena berisi kacang dan gula.

    Pada resep kali ini memakai bahan kacang kenari. Namun Anda bisa menggantinya dengan kacang tanah yang lebih mudah dibeli.

    Kunci kesuksesan dalam membuat Hotteok adalah telaten, karena adonan Hotteok sangat lembek, sehingga perlu waktu untuk membentuknya.

    Seperti dikutip Kompas.com dari Tasty.co, berikut ini resep Hotteok khas Korea.

    Bahan Hotteok khas Korea:

    240 ml air hangat
    1 bungkus ragi kering aktif
    310 gram tepung terigu protein tinggi
    4 sdm minyak biji anggur (bisa menggunakan minyak goreng)
    1 sdt garam

    Bahan isian Hotteok:

    30 gram kenari, cincang halus
    2 sdm sirup maple
    3 sdm gula turbinado atau brown sugar
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt ekstrak vanili

    Cara membuat Hotteok khas Korea:

    • Siapkan mangkuk stand mixer. Masukkan air hangat dan ragi, campur, lalu diamkan selama sepuluh menit hingga berbusa. Masukkan tepung, dua sendok makan minyak, dan garam. Aduk menggunakan kecepatan sedang sampai adonan menyatu menjadi bulat, sekitar 10 menit. Tutup mangkuk memakai serbet dapur atau bungkus plastik. Diamkan adonan pada suhu kamar selama satu jam atau sampai adonan mengembang dua kali lipat.
    • Sambil menunggu, buat isian Hotteok. Campurkan kenari, sirup maple, gula, garam, dan vanili di dalam mangkuk kecil. Aduk sampai semua tercampur rata. Bagi adonan menjadi delapan, lalu bentuk masing-masing adonan menjadi bola. Ratakan sampai agak pipih selebar delapan hingga sepuluh sentimeter. Kemudian ambil satu sendok teh isian ke bagian tengah setiap adonan, tutup adonan, lalu bentuk bulat.
    • Setelah itu, panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan antilengket menggunakan api sedang-tinggi. Jika minyak sudah berkilau, letakkan adonan di atas wajan. Pipihkan adonan dengan Hotteok press atau spatula. Tekan sampai bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, sekitar dua menit. Balik Hotteok, lalu masak sampai sisi lainnya menjadi cokelat keemasan. Ulangi langkah ini sampai semua adonan habis. Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak ke wajan sesuai kebutuhan.
  • Resep Hotteok, Jajanan Street Food Khas Korea

    Resep Hotteok, Jajanan Street Food Khas Korea

    TIKTAK.ID – Hotteok merupakan jajanan street food khas Korea. Makanan ini memiliki bentuk bundar dan sering dijuluki sebagai pancake manis khas Korea.

    Hotteok terbuat dari bahan utama tepung ketan, dan biasanya berisi kombinasi gula merah, kayu manis, madu, dan kacang pinus. Isi hotteok sederhana bisa juga diganti dengan lainnya, seperti cokelat atau pasta kacang merah.

    Pembuatan jajanan ini pun terbilang mudah untuk dipraktikkan di rumah.

    Seperti dikutip Kompas.com dari All Recipes, berikut ini cara membuat Hotteok sederhana.

    Bahan Hotteok khas Korea:
    300 gr tepung terigu serba guna
    180 gram tepung ketan
    1 sdm ragi instan
    2 sdt gula halus
    250 ml susu
    1/4 gelas air
    3/4 sdt garam

    Bahan isian Hotteok:
    150 gr brown sugar
    150 gr gula halus
    1/4 cangkir kacang kenari, cincang halus (bisa juga diganti dengan kacang mete)
    1/4 cangkir biji wijen hitam yang dihaluskan
    2 sdt bubuk kayu manis
    Margarin secukupnya

    Cara membuat Hotteok khas Korea:
    Siapkan mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung ketang, ragi, dan gula halus, lalu sisihkan.

    Tuang susu dan air ke dalam mangkuk tahan panas, aduk. Panaskan menggunakan microwave selama 20 detik.

    Masukkan susu ke dalam adonan tepung, dan aduk hingga semua adonan tercampur rata.

    Siapkan alas yang sudah diberi sedikit tepung, letakkan adonan dan uleni selama dua menit. Tambahkan garam, uleni lagi adonan hingga kalis.

    Kemudian bentuk adonan menjadi bola-bola, lalu simpan dalam wadah yang sudah ditaburi tepung. Tutup menggunakan handuk kertas basah dan biarkan mengembang selama 10 menit.

    Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan isian Hotteok. Caranya, campur brown sugar, gula pasir, biji kenari, biji wijen, dan kayu manis dalam kantong plastik. Tutup kantong, lalu kocok sampai tercampur.

    Selanjutnya gulung adonan Hotteok membentuk silinder, dan potong jadi 10 bagian membentuk bola. Pipihkan adonan bola memakai penggilas hingga berukuran sekitar 5 inci.

    Ambil adonan, lalu tuang 2 sendok isian di tengahnya, dan bungkus rapat agar isian tidak keluar saat dimasak.

    Cubit ujung adonan, lalu letakkan di atas permukaan yang sudah diberi tepung, dan lakukan hingga semua adonan habis.

    Setelah itu, pipihkan atau tekan kembali adonan yang sudah diisi.

    Lelehkan mentega, dan masak Hotteok menggunakan api sedang selama 5 sampai 10 menit.

    Balik agar permukaan Hotteok tidak gosong, dan Hotteok pun siap disajikan.