TIKTAK.ID – Topokki merupakan salah satu jajanan kaki lima khas Korea Selatan. Kudapan ini terbuat dari tepung beras, lalu dimasak bersama bumbu gochujang. Topokki juga dapat dimasak bersama bahan lain, seperti ayam atau fish cake.
Anda pun dapat membuat Topokki sendiri di rumah. Resep Topokki kali ini menggunakan ayam goreng, dengan bumbu yang terbuat dari saus Topokki, bawang putih, cabai bubuk, daun bawang, oregano, dan wijen sangrai.
Seperti dikutip Kompas.com dari buku “Camilan Jajanan Kekinian untuk Jualan” (2023) karya Unung Rahayu terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini resep Topokki Ayam Goreng Pedas.
Bahan Topokki Ayam Goreng Pedas khas Korea
Bahan Topokki:
250 gram tepung beras, sangrai
50 gram tepung tapioka
250 ml air mendidih
1/2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Bahan ayam goreng:
1/2 kg daging ayam
250 gram tepung terigu
150 gram tepung bumbu ayam crispy
Air secukupnya
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm saus tiram
Bahan lain:
100 gram saus Topokki
4 siung bawang putih cincang
1 sdm cabai bubuk
Irisan daun bawang sesuai selera
Paper bowl ukuran kecil
Oregano secukupnya
Wijen sangrai secukupnya
Cara membuat dan menyajikan Topokki Ayam Goreng Pedas khas Korea:
- Buat kue beras terlebih dahulu. Campur tepung beras sangrai, tepung tapioka, garam, dan air mendidih, lalu uleni hingga kalis. Kemudian bentuk memanjang dengan ukuran sesuai selera.
- Setelah itu siapkan panci pengukus, dan olesi saringan panci dengan minyak goreng. Letakkan adonan Topokki, kukus hingga matang selama 20 menit, lalu angkat dan biarkan dingin.
- Potong menjadi beberapa iris dengan panjang sekitar tiga sentimeter atau sesuai selera.
- Selanjutnya membuat ayam goreng. Iris-iris daging ayam menjadi kotak kecil. Masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan saus tiram dan merica bubuk. Aduk hingga rata, lalu diamkan atau marinasi selama 30 menit.
- Campur tepung terigu, tepung bumbu ayam crispy, dan kaldu bubuk. Siapkan air secukupnya untuk pencelup.
- Lapisi irisan daging ayam menggunakan bahan tepung bumbu. Celupkan ke dalam air, lalu lapisi lagi dengan tepung bumbu. Jika ingin hasil lebih tebal, boleh diulangi sampai tiga kali proses pencelupan.
- Goreng di dalam minyak panas sampai daging ayam tepung kering dan matang merata. Angkat, lalu tiriskan.
- Berikutnya, siapkan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan bawang putih cincang, lalu tumis bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan 300 mililiter air, satu sendok makan cabai bubuk, dan saus Topokki, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan kue beras yang telah dipotong. Aduk dan masak hingga saus mengental. Masukkan ayam goreng tepung dan irisan daun bawang, lalu aduk rata dan masak sebentar. Angkat.
- Pindahkan Topokki ke dalam mangkuk saji.
- Terakhir, taburi dengan wijen sangrai dan oregano.